Mixolab相关论文
普通面条通常存在以小麦粉为主要原料,普通面条以小麦粉为主要原料,由于小麦粉营养成分中必需氨基酸组成比例不合理,赖氨酸含量不......
通过研究平菇粉和大豆粉、小麦粉对面团热机械特性的影响,优化预混粉配方.首先,以平菇粉、大豆粉和小麦粉为原料,利用Mixolab混合......
以小麦面粉为对照,将经过微细化处理的苦荞全粉按10%~40%(质量分数)的比例添加到小麦面粉中加工面条,在不添加增筋剂、增稠剂等的......
以藏青320青稞为原料,通过添加不同比例的谷朊粉、氯化钠以及马铃薯淀粉等改良剂,来改善纯青稞全粉面条的食用品质和外观品质,探求......
期刊
根据仪器测定的面粉品质特性预测面包烘烤品质是进行小麦品质改良的重要方法。法国肖邦公司（Chopin Technologies，France）最新推出的M......
VC是面条生产中常用的品质改良剂。通过面团混合试验仪（Mixolab）分析、面条物性仪（TPA）试验和感官评价,研究VC对面条品质的影响。试验......
介绍了法国肖邦公司最新研制的混合实验系统，其原理是用从生面团到熟面团的流变特性反映面粉的品质，能更全面、科学地测定和表达面粉......
研究了Mixolab测定糯米粉糊化特性的程序参数,确定了最佳粉团质量、30℃揉混时间、升温速率和最高温度,建立了糯米粉的吸水率标准......
通过Mixolab混合试验仪测定高粱糊化特性的方法探究,确定了高粱最佳粉团质量,目标扭矩C1值,揉混转速以及升温速率,对实验方法的稳......
Mixolab(混合试验仪)是法国肖邦公司研发的检测谷物品质的新仪器。为开辟我国稻米食味品质新的评价方法,研究稻米食味品质新的表征......
研究添加金针菇粉、茶树菇粉对面团流变学特性的影响,为食用菌作为功能基料开发新型的功能性食品提供理论依据。以金针菇和茶树菇......
介绍谷物品质流变学特性分析仪器——Mixolab混合实验仪的工作原理、使用方法,在面粉和其它谷物淀粉中的应用,以及对粮油加工、食......
通过对黑小米和黄小米进行营养组分差异分析,并采用Mixolab对黑小米和黄小米的流变学特性进行测定,研究比较了两者的蛋白质和淀粉......
香菇具有独特风味、高营养特性和多种生物活性物质，使其成为一种很好的功能性食品基料，烘烤过后的香菇具有独特的香味成分。近年来，香......
